Queijo faz bem à saúde, mas consumo deve ser moderado, alerta nutricionista
O queijo é um dos alimentos mais apreciados pelos brasileiros, com consumo médio de 2,2 quilos por pessoa ao ano, segundo o IBGE. Apesar de nutritivo e saboroso, o produto deve ser ingerido com moderação. A recomendação ideal, de acordo com especialistas, é de até 30 gramas por dia, o equivalente a duas fatias finas, para garantir benefícios sem exageros.
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A nutricionista e coordenadora do curso de Nutrição da Faculdade Anhanguera, Patrícia de Moraes Pontilho, orienta que o queijo seja inserido de forma equilibrada na rotina alimentar. “O ideal é distribuí-lo ao longo do dia, em lanches ou saladas, evitando o consumo excessivo em uma única refeição, como em pizzas ou massas muito carregadas”, explica.
Produzido a partir da coagulação do leite e da retirada do soro, o queijo é um alimento processado considerado saudável. Variedades mais duras, como o parmesão, passam por prensagem e maturação mais longas, o que reduz a umidade e aumenta o teor de gordura e sódio.
Entre os principais benefícios, estão os probióticos, que equilibram a flora intestinal; as proteínas, que prolongam a saciedade; e os oligoelementos, essenciais para o metabolismo e a regulação hormonal. O queijo também é fonte de vitaminas A, B2, B12, D e K2, além de minerais como cálcio, fósforo, selênio, zinco e sódio, todos importantes para ossos fortes, imunidade e funcionamento muscular.
No entanto, o consumo excessivo pode ser prejudicial, principalmente para pessoas com hipertensão ou colesterol alto, devido ao teor de sódio e gordura saturada. Indivíduos com intolerância à lactose também devem ter cautela.
A escolha do tipo de queijo faz diferença na dieta. Os mais leves, como a ricota (139 kcal por 100g) e o minas frescal (243 kcal por 100g), são indicados para quem busca reduzir calorias. Já a muçarela de búfala (311 kcal) oferece boas gorduras e cálcio, enquanto o parmesão (448 kcal) é mais calórico, mas contém pouca lactose.
Queijos como prato, provolone, gorgonzola e cheddar, este último, muitas vezes um produto ultraprocessado, devem ser consumidos com moderação.
Com moderação e equilíbrio, o queijo pode continuar sendo um aliado da alimentação saudável, garantindo sabor e benefícios sem comprometer a saúde.
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Fonte: Saúde em Dia